Ono što razlikuje espresso od ostalih vrsta kave
Razlika između espresso kave i ostalih vrsta
Kava - jedan od najpopularnijih pića na svijetu. Postoje mnoge metode za njegovu pripremu. Glavne metode su espresso, kava u turskom i francuski tisak.
Sadržaj članka
- Definicija
- Usporedba
- Zaključci Diferencijacija. ru
Definicija
Espresso je najbrža metoda izrade kave s posebnim aparatom za kavu. Žitno zrno komprimira se i ekstrudira vrućim vodenim mlazom (88-91 ° C) pod tlakom od 9 atmosfera.
Kava u Turk jedna je od najstarijih metoda za izradu ovog piva. Kuhano zrno se kuha na laganoj vatri u posebnom jelu - dzhezve (turk). Metoda vam omogućuje dodavanje začina i alkohola, što stvara nevjerojatan broj varijacija u okusu pića.
francuski tisak - poboljšana metoda kave "na poljskom". Kavu se izlije u kipuću vodu u poseban brod. Perforirani zaslon omogućuje odvajanje gustine pića.
do sadržaja ↑Usporedba
Najvažniji pokazatelj pripreme kave je brušenje zrna. Sva tri načina pripreme imaju različite pokazatelje.
francuski tisak - grubo mljevenje (tzv. Drobljenje). To omogućuje da zrno ne probija kroz fine rešetke za perforiranje. Za grubo mljevenje karakterizira najniži stupanj ekstrakcije i, zbog dugog kontakta s vrućom vodom, - povećani sadržaj kofeina.Širi se zbog jednostavnosti kuhanja i zbog nedostatka potrebe za posebnim vještinama i opremom.
Kava u Turk - fino mljevenje, u prašinu. Metoda uključuje kuhanje kave nekoliko minuta na temperaturi od 80 do 95 ° C, što omogućuje maksimalnu ekstrakciju. U gotovom proizvodu takve kave, najviši sadržaj kofeina. Upotrebom začina i alkohola možete proširiti raspon do nekoliko tisuća vrsta ovog pića.
Metoda espresije najčešća je u Europi i Americi. Koristi se prosječno mljevenje zrna. Kava se ulijeva u posebni rog (Holder), nakon čega se utiskuje u "pilulu". Kava se priprema od 15 do 40 sekundi, ovisno o vrsti pića. Relativno niska temperatura kuhanja i kratki kontakt s vodom ne dopuštaju da se većina kofeina istakne. Često aparati za kavu su opremljeni dodatnom opremom (kapucinator, stymer), koji vam omogućuje da napravite različite vrste kave: mlijeko, alkohol i druge dodatke.
Zaključci Diferencijacija. hr
- Količina brušenja za espresso nije tipična za ostale metode proizvodnje.
- Način ekspresa omogućuje minimalizaciju kontakta zrna tla i vruće vode, što osigurava niski sadržaj kofeina.
- Način ekspresa uključuje uporabu posebne opreme.
