Kako su čaše za crno i bijelo vino
Razlika između čaše za crno i bijelo vino
Začudo, izbor stakla ima značajan utjecaj na okus vina. I ovih dana poznat je ne samo sommelier nego i obični poznavatelji alkoholnih pića. Tako da je tijekom blagdana sve bilo savršeno, saznat ćemo kako se čaše za crveno i bijelo vino razlikuju.
Jedina sličnost je da su naočale za obje vrste pića strogo od tankog i bistrog stakla, nemaju ukrase. Zahvaljujući tome, stručnjak na prvi pogled može procijeniti približnu dob vina. Osim toga, okus i aroma pića su sačuvani što je više moguće. S druge strane, razlika između naočala je zbog različitih zasićenosti, slatkoće crvenih i bijelih vrsta vina, slijedeći ove značajke hranjenja.
Usporedba- Tablica
- Usporedba
Crno vino ima bogat, duboki okus i svjetliji okus. Hranjen je samo malo ohlađen, na oko 14-20
0 С. Od kontakta s kisikom, crno vino samo otkriva okus i miris, jer naočale imaju veći volumen (140-180 ml). Zdjela može nalikovati polu otvorenom pupoljku tulipana ili biti bliže sfernom obliku. Staklo od prvog se zove "Bordeaux", s drugom - "Burgundija".Noge su obično malo kraće od onih kod bijelih vina. To je zbog manje potrebe za zaštitom pića od vrućine ruku.
Crno vino ima slatki, viskozniji okus, često s izraženim bobicama, kolačima ili pikantnim bilješkama. Oblik stakla pomaže, između ostalog, da prenese dubinu i bogatstvo pića, jer široka zdjelica vam omogućuje da ne naginjate glavu prilikom korištenja. A receptori koji percipiraju slatkoću nalaze se samo na vrhu jezika, gdje se vino izravno unese. Sužavanje čašice u gornjem dijelu, koje se sastoji od jednog stupnja ili drugog, i "bordeaux" i "Burgundy", omogućuje koncentriranje mirisa. U tom slučaju, područje dodirivanja površine vina s zrakom u staklu ostaje dovoljno veliko da otvara svoj buket u najvećoj mjeri.Bijelo vino je lakše, manje je koncentrirano i ima više osjetljive arome. U svom ukusu mora se osjetiti kiselost i svježina. Da je bijelo vino potpuno otvoreno, a fenoli koji ulaze u njega nemaju vremena za isparavanje, hranjeni su ohlađeni na 8-140 С. Konfiguracija i kapacitet stakla omogućuju održavanje optimalne temperature i mirisa pića. To je osobito važno za bijelo vino, jer ako se poslužuje na pogrešan način postaje gorak, gubi njezin okus. Ova vrsta vina se poslužuje u visokom vratu stakla s tulipom u obliku zdjelu. Nikada ne smije ostati duže vrijeme na sobnoj temperaturi. Standardni volumen stakla je 70-100 ml, ali što je mlado vino, to je manji kapacitet za to. Mala veličina i sužena u gornjem dijelu stakla bijelog vina dopuštaju usporavanje isparavanja fenola jer je piće manje izloženo kisiku.Osim toga, kada ga koristite morate lagano baciti glavu. To omogućuje da vino ne padne na vrh jezika, već se širi na strane gdje se nalaze receptori odgovorni za percepciju kiselih okusa.
S lijeva na desno: čašu crnog vina „Burgundija”, čaša crnog vina „Bordeaux”, čaša bijelog vina
Razlika od čaše za bijelo i crno vino ne može svesti na jednostavnu razliku u kapacitetu. Svaka nijansa u konfiguraciji je logična, prirodna, služi za očuvanje i maksimiziranje potpunog otkrivanja buketa.
do sadržaja ↑
TablicaKoja je razlika između naočala crvenog i bijelog vina, pokazat će vam kompaktni stol.
Za crnog vina
