ČEmu je razlika jogurt s kiselo mlijeko

Sadržaj:

Razlika između jogurta i fermentiranih pečeni
Alat
Usporedi
Zaključci Diferencijacija. ru

Razlika između jogurta i fermentiranih pečeni

Izbor različitih mliječnih proizvoda na policama trgovina danas je tako velika da u ovoj različitosti je vrlo lako izgubiti. Jogurt, Ayran, katyk, jogurt, mlaćenica … Da bismo razumjeli „koji od onoga što jedu,” ponekad treba napraviti veliki napor. Ali često ne znamo sve o proizvodima iz djetinjstva. Što je, na primjer, drugačiji jogurti od ryazhenke? Pokušajmo saznati.

Sadržaj članka

Alat
Usporedi
ZAKLJUČCI Topinfoweb.com

Alat

kefir - mliječni napitak bijele boje, koja se sastoji od cjeline ili obrano mlijeko i fermentirani mliječni strane alkoholnog vrenja. To koristi tzv kefir zrnca koja predstavljaju oko dvadesetak različitih mikroorganizama.

Ryazhenka - mliječni napitak žućkasto-bež, krem boje, proizveden od pečene mlijeka fermentacijom mliječne kiseline.

na sadržaj ↑

Usporedi

Kefir - tradicionalni proizvod slavenskoj kuhinji. O tome svjedoče njegova stara, sada gotovo da ne koristite imena ljudi - „kolotuha”, „zavdavanka”, „Baruch”, „kiselo”. Vjeruje se da je izmislio u Ukrajini. Znanstvenici su pokazali da je gorljivi kućanica u XVII stoljeću stavlja u pećnicu tzv Glechik - niske glinene posude pune svježeg mlijeka i vrhnja, pa dugo, dugo progoni njihov sadržaj na lijep krem boje, ne vrije.Zatim je malo kiselog vrhnja stavljeno u lonce kao starter. Proces proizvodnje kiselog mlijeka u tvornici, a danas je vrlo slično, samo umjesto kiselog vrhnja pečene mlijeka obično se dodaje na bakterije streptokoka i Bugarske Bacillus kulturom. Za dugo vremena na premium i sl fermentiranih pečene mliječni proizvodi - jogurt varenets i Kavkaza (matsun) i Turska katyk. Podsjeća na hamburgere i zapadni jogurt bez aditiva.

Kefir nam je došao iz Sjevernog Kavkaza. Vrlo popularan je detektiv i vrlo romantična priča o tome kako je u ranim tehnologiji proizvodnje mlijeka Irina Saharov je bila prilično mlada djevojka XX stoljeća, ode Highlanders iz „prosa Mahomet” (ovdje označene kao kefir zrnaca) i stvarnog recept za čarobni napitak. Ljepota je ukradila lokalni princ da bi je oženio. Slučaj je sudjen na sudu, a Irina je pristala ukloniti optužbe u zamjenu za recept za proizvodnju kefira i 10 kilograma kefir gljiva. Njezin je zahtjev odobren. Tako je piće dugovječnosti pojavilo u Rusiji. Na sličan kefir djelomično airan kobile: oni su također dobiveni fermentacijom miješanog tipa - mliječne kiseline i alkohola, pri čemu nastaje produkt mliječne kiseline i etilnog alkohola. Tako je alkohol u kefiru stvarno prisutan, ali u mikroskopskim količinama (0, 2-0, 6%).

Ryazhenka je masni proizvod i, prema tome, manje prehrambene i kalorijske od kefira. Zato je bolje izgubiti težinu u prehrani kefir. Minimalni sadržaj masti u ryazhenki je 2, 5%, uglavnom u trgovinama nalazi se napitak s masnim udjelom od 4-6%. U jogurtu, ovaj lik je mnogo više "raspršena": događa se kao kefir vrlo malo masti (0%) i popiti 1, 5%, 3%, 2, i 3, 6% masti.Istina, mnogi odabiru precizno fermentirani, budući da cijenimo njegovu tendenciju okusa u usporedbi s kefirom. Kvalitetna fermentirana kolač uvijek je homogena u dosljednosti, u njemu, za razliku od kefira, ne bi trebalo biti ni ugrušaka ni plinova. Jedina stvar koja se može pojaviti u ryazhenki je mliječna pjena.

U kuhanju, kefir je savršeno u kombinaciji s mesom, ribom, peradi, jaja i drugim dobavljačima proteina, za razliku od hamburgera, za koje su najbolji prijatelji prvenstveno voće i bobice. No, u koktelu koji se temelji na prirodno slatkoj ryazhenki, ako ga usporedite s pićem na kiselom jogurtu, ne morate dodati med ili šećer. Ryazhenka se dobro kombinira s beskvasnim kruhovima i povrćem. Mnogi ljudi kažu da osjećaj sitosti nakon jela ryazhenka traje dulje.

I kefir i fermentirano pecivo mlijeko nazivaju se prebiotička hrana. Oba su vrlo korisna za zdravlje. Iako će liječnik-dijetetičar, najvjerojatnije, savjetovati da prihvati kefir, kao i više niskokalorično piće. No, terapeut bi, naprotiv, radije preferirao hamburger, koji je napravljen od toplinski obrađenog mlijeka, u kojem praktički nema stranih bakterija. Osim toga, s dugom toplinskom obradom, koncentracija hranjivih tvari u fermentiranom pivaru raste znatno (kao dio isparavanja vode). Dakle, unatoč visokom sadržaju masnoća, mnogi liječnici smatraju da je hamburger korisniji od kefira, koji također ima svojstva stvaranja plina i nije prikladan za osobe s osjetljivim trbuščićem.