ŠTo je različito od standardiziranog mlijeka čvrsta
Razlika između normalizirana i punomasnog mlijeka
mlijeko - proizvod koji se može isporučiti potrošaču u nekoliko varijanti. Na primjer, biti normaliziran ili integralan. Koje su značajke ovog i drugog proizvoda?
Sadržaj članka
- Što je normalizirano mlijeko?
- Što je mlijeko?
- Usporedba
- Tablica
Što je normalizirano mlijeko?
Do normalizirano znači pasterizirano mlijeko, koje osigurava sadržaj potrebnog postotka masti. Odgovarajući pokazatelj, u pravilu, uspostavljen je u posebnim industrijskim standardima.
Da bi se normaliziralo mlijeko je određeni tehnološki tretman. Ovaj se postupak provodi kako bi produžio rok trajanja proizvoda: od trenutka primanja na farmi stoke do mjesta na šalteru i stvarna prodaja može potrajati dosta dugo. Neobrađeno mlijeko obično ima vremena za kiselo u odgovarajućem vremenskom intervalu.
Postoji nekoliko načina za normalizaciju spornog proizvoda:
- sterilizacija (najčešće vrši vrenjem);
- pasterizacija (u skladu sa standardnim zahtjevima za ovu tehnologiju);
- miješanje s mlijekom s većim udjelom masti;
- Odvajanje (umjetno povećanje sadržaja masti u proizvodu).
Sirovina za dobivanje normaliziranog proizvoda je svježe, svježe mlijeko. Neki tehnološki stručnjaci vjeruju da se mlijeko u prahu može klasificirati kao normalizirano, pod uvjetom da je osiguran traženi postotak masti.
Što je cjelovito mlijeko?
Pod punomasno mlijeko podrazumijeva se proizvod u kojem je postotak masti nije povećana u usporedbi s onim koji je prisutan u parovima, što je rezultiralo u goveda na farmi, mlijeko. Slično tome, u cijelom mlijeku, očuvana je originalna razina proteina, ugljikohidrata i drugih prirodnih sastojaka. U većini slučajeva, odgovarajući proizvod podvrgava se samo jednoj vrsti postupka - pasterizaciji, opet, kako bi se povećala rok trajanja.
na sadržaj ↑Usporedi
Glavna razlika u odnosu na cijelu standardiziranog mlijeka, da se proizvod prve vrste je rezultat povećanja ili smanjenje masnoće razine - u skladu s propisima izvorne svježe mlijeko. Druga vrsta proizvoda ima isti postotak sadržaja masti i drugih prehrambenih komponenti kao svježe mlijeko. Oba tipa proizvoda obično se pasteriziraju - kako bi se povećala rok trajanja.
Normalizirano mlijeko u nekim slučajevima također je prepoznato kao praškasti proizvod. Što, zauzvrat, u većini slučajeva ne odgovara karakteristikama cijelog mlijeka. No, u tehnološkim standardima usvojenim u brojnim zemljama svijeta, mlijeko u prahu može se prepoznati kao integralni proizvod ako se po kemijskom sastavu približi paru.
Utvrdivši razliku između normaliziranog i cjelovitog mlijeka, prikazat ćemo zaključke u tablici.
na sadržaj ↑Tablica
| Standardizirani mlijeko | punomasno mlijeko |
| Ono što je zajedničko između njih? | |
| Oba proizvoda su proizvedeni na temelju svježeg mlijeka | |
| Oba proizvoda su obično izloženi pasterizaciju prije odlaska u dućan | |
| Koja je razlika između njih? | |
| može biti postotak masti, osim toga prisutna u izvornom svježeg mlijeka | ima isti postotak tjelesne masti i hranjivih tvari, kao u svježe mlijeko |
| mogu biti izrađene od mlijeka u prahu | Općenito, mlijeko proizvedeno u obliku praha, ne smatra kao cjelinu (ali to pravilo nije postavljeno u mliječnoj industriji pojedinih zemalja, industrijskih standarda) |
