Koja je razlika brašno od brašna prvi razred
Razlika između najvišeg stupnja brašno i brašno u prvi razred
Brašno, koji se prodaje u trgovinama, najčešće se odnosi na gornje ili prvom razredu. Koja je bit takve klasifikacije?
Sadržaj članka
- Što je vrhunski brašno?
- Što je prvoklasni brašno?
- Usporedba
- Tablica
Što je vrhunski brašno?
Ovaj proizvod je prilično jednostavan za prepoznavanje dodirom. Činjenica je da, ako uzmete vrhunski brašno i namazati se između dlanova ili prstiju, rasporedit će se na njihovoj površini u vrlo tankom sloju, poput praha. To je zbog činjenice da praktički nema zrna u odgovarajućem proizvodu. Veličina čestica vrhunskog brašna ne prelazi 40 mikrona. U strukturi ovog proizvoda gotovo da nema vlakana, kao i elemente školjke zrna.
Dodatna klasa brašna - bijela, ponekad s vrhnjem bojom. Ovaj proizvod idealan je za pečenje kruha, jer daje veliku količinu i jednoličnu poroznost. Visokokvalitetni brašno se također koristi u proizvodnji raznih vrsta tijesta, kao elementa umaka i preljeva.
Treba napomenuti da je pečenje na temelju dotičnog proizvoda vrlo kalorijsko. Ako konzumirate veliku količinu kruha i peciva na bazi najvišeg razreda, možete izazvati pojavu viška težine.Osim toga, gluten koji se nalazi u brašnom usporava probavu, tako da tijelo ne apsorbira vitamine previše učinkovito, što u isto vrijeme sadrži znatnu količinu dotičnog proizvoda.
Pekarski proizvodi od najkvalitetnijih brašna prilično su brzi. Stoga ih treba konzumirati što je moguće svježe.
na sadržaj ↑Koji je prvi razred brašna?
Razmatrana vrsta brašna, kao i prvi proizvod, vrlo je mekana na dodir, ima bijelu boju - ali s lagano žutim nijansama. Zrnati brašno od prvog razreda je također vrlo mala: veličina čestica ne prelazi 60 mikrona.
U sastavu predmetnog proizvoda, postoji i prilično veliki postotak glutena. To unaprijed određuje mogućnost izrade prvoklasne brašna vrlo elastično tijesto, od koje je moguće ispeći skupno kruh i stabilne role.
Okus pekarskih proizvoda na bazi brašna je također vrlo visok. Preporučljivo je koristiti ovaj proizvod za pečenje slabo uzgojenih vrsta proizvoda - na primjer, pite, palačinke, raviole, neke vrste tjestenine.
Pekarski proizvodi iz ove vrste brašna su nešto manje kalorični i teži od onih iz vrhunskog proizvoda.
Veličina brašna premium je oko jedan i pol dva puta veća od odgovarajućeg indeksa koji karakterizira prvoklasni proizvod. Sadržaj pepela premije iznosi oko 0,55%, a prvi je oko 0, 75%.
do sadržaja ↑Usporedba
Naravno, ne možemo razlikovati razliku od vrhunskog brašna od prvog razreda brašna. Razlika između njih može se pratiti:
- u boji;
- u ograničavajućoj veličini čestica;
- u veličini;
- u sadržaju pepela;
- u kalorijama;
- u prijavi;
- u utjecaju na opuštenost pekarskih proizvoda.
Postoji mnogo parametara za uspoređivanje proizvoda koji se razmatraju. Pokušajmo jasnije pokazati razliku između vrhunskog brašna i prvog razreda brašna u malom stolu.
do sadržaja ↑
