Koja je razlika soda prašak za pecivo

Razlika između sode bikarbone i praška za pecivo

Za tijesto je dobiven i bujna ruža dobro u tijesto koje je potrebno dodati sode bikarbone, prije otplaćen ocat ili limunov sok. Ovaj jednostavan prijem poznat je svim domaćicama. No, u novije vrijeme u trgovinama je počeo prodavati prašak za pečenje, što čak i više čuda s pečenje. Koja je tajna ovog proizvoda, kako se razlikuje od uobičajene sode i nije štetna za tijelo? Odgovore na ova pitanja naći ćete u našem članku.

Sadržaj članka

• Alat
• Usporedi
• ZAKLJUČCI Topinfoweb.com

Definicija

Soda (to se odnosi na soda za pečenje) - natrijev bikarbonat; aditiv hrane pod brojem E500ii. Koristi se za pečenje, kako bi tijesto postalo ljutito i lomljivije.

sredstva za raspadanje (raspushitel, prašak za pecivo) - mješavina sode bikarbone, kiseline i škroba (brašno) u određenim omjerima. Kod dezintegranata uvezene proizvodnje može se sadržavati nekoliko različitih kiselina. Koristi se za iste svrhe kao i soda za pečenje.

↑ sadržaju

Usporedi

Kako bi se tijesto za pečenje soda zrak i bujna, potrebno je isplatiti s octom ili limunovim sokom. Česta pogreška mnogih domaćica je da oni ugasiti soda u žlicu, a zatim samo izliti rezultirajuće rješenje u tijesto. Očekivani učinak takvog sode ne može čekati: sav ugljični dioksid sigurno isparava, a tijesto ne raste.I kako bi se dobili, soda smije miješati s brašnom ili drugim suhe sastojke, a drugi (tekuće) komponenti testa dodavanje kiselina (limunov sok, ocat). Ako se recept daje za uporabu fermentiranih mliječnih proizvoda, tada se kiselina ne može staviti, već je sadržana u njima i uspješno će ugasiti natrij bikarbonat. Važno: tijesto treba miješati što je brže moguće (kako ne biste izgubili "dragocjeni" ugljični dioksid) i odmah stavite proizvod u pećnicu.

Soda u tijestu treba strogo staviti u količinu koja je napisana u receptu, inače će pečenje biti gorko.

Prašak za pecivo je višekomponentni proizvod koji uključuje soda s kiselinom i škrobom (brašno). Ne ugasi se ocatom i ne razrjeđuje se s vodom, već se jednostavno dodaje tijestu. Reakcija između sode i kiseline u ovom slučaju se događa izravno u pećnici, tako da se tijesto može ostaviti neko vrijeme, ako to zahtijeva recept.

Prašak za pecivo ne smije se koristiti ako se med stavlja u tijesto. Ova komponenta zahtijeva obveznu prisutnost sode. U drugim slučajevima može se zamijeniti soda i prašak za pecivo, ali pod uvjetom da se prah za pecivo treba uzeti dva i pol puta veći od sode.

Prašak za pecivo u velikim količinama neće dati gotov proizvod gorak okus. To nije štetno za zdravlje.

na sadržaj ↑

Zaključci Diferencijacija. hr

1. Soda je jedna od komponenti praška za pecivo.
2. Soda se nužno gasi kiselinom, prašak za pecivo nije potreban za razrjeđivanje ili gašenje.
3. Velika količina sode u tijestu čini pečeni gorak okus, prašak za pecivo ne gori.
4. Soda je smještena u tijesto u manjim udjelima od praha za pecivo.