Koja je razlika od saharoze šećera
Razlika između šećera i saharoze
"šećer" Riječi i "saharoze" se često doživljava kao sinonime. Ali to nije sasvim točno. S tim u vezi? Na koji način šećer u načelu razlikuje od saharoze?
Sadržaj članka
- Činjenice o šećerom
- Činjenice o saharoze
- Usporedi
- Tablica
Činjenice o šećerom
Šećer - to je čest prehrambeni proizvod, koji je proizveden, ako govorimo o ruskim poduzećima, u skladu sa zahtjevima GOST 21-94. Glavna komponenta šećera je zapravo saharoza. No, pored toga, odgovarajući proizvod može sadržavati različite nečistoće. U šećeru, pijesak je dopušteno da sadrži do 0, 25%, u rafiniranim - do 0, 1%. Među uobičajenim nečistoćama ovog tipa su redukcijske tvari, pepeo, boje, različite suspenzije. Smanjenje postotka nečistoća važan je zadatak proizvođaču dotičnog proizvoda. No, s tim u vezi mogu se pojaviti u šećeru?
Razlozi za to mogu biti različiti. Posebno, prisutnost pepela u šećer, uglavnom zbog obrade rezultate anorganskih spojeva koji su sadržani u repu i drugih upotrijebljenih sirovina za proizvodnju proizvoda u pitanju.
Ako govorimo o kemijskim elementima koji se često nalaze u šećeru, onda su najčešći: željezo, kalcij, magnezij, cink. Treba napomenuti da su ti elementi koji su dio strukture pepela uglavnom na površini kristala šećera, u interkristaliničnoj otopini.Ako ga uklonite, postotak pepela u proizvodu može se vrlo učinkovito smanjiti na vrlo male vrijednosti - manje od 0, 001%.
Ovisno o stupnju dotičnog proizvoda, može sadržavati i druge nečistoće. Na primjer, u smeđim šećernim kristalima prekriveni su tankim slojem rešetkastih melasa - poseban tip melase. Sadrži značajan postotak dušičnih tvari, kao i pepeo. Postotak melasa u različitim razredima smeđeg šećera može varirati.
Jedan ili drugi način, glavna tvar sadržana u šećeru i uzrokujući njezin osnovni okus i nutritivne osobine jest saharoza. Razmislite o čemu se radi.
u ↑ sadržaj> činjenice o saharozaSaharoza
- je organska tvar, što je disaharid. To jest, sastoji se od 2 monosaharida, naime glukoze i fruktoze. Kada osoba konzumira šećer u hrani, sukroza se dijeli na dva od tih monosaharida. Može se primijetiti da su vrlo blizu na molekularnu strukturu: fruktoza izomer glukoze, odnosno od nje razlikuje samo rasporeda molekula u prostoru. Oba supstanca su slatka, ali za ovu kvalitetu, glukoza je znatno inferiorna fruktoze. Dotični disaharid se nalazi u velikim količinama u šećernoj repe, trsku. Oni zapravo pripadaju glavnim vrstama sirovina, od kojih se šećer proizvodi na industrijskoj razini.
sadržaja ↑
UsporedbaGlavna razlika od saharoze šećera je da je prvi termin odgovara industrijsku produkta (na osnovi saharoze, ali uz određeni postotak nečistoća), a drugi - čisti organskog materijala.No, u mnogim kontekstima, oba se pojma mogu smatrati sinonimima. Teoretski čista saharoza se može koristiti za istu namjenu kao i kod šećera, iako ekonomski ne bi bilo isplativo previše, jer je primitak tvari često popraćena značajnim ekonomskim troškovima.
Utvrdivši razliku između šećera i saharoze, odražavat ćemo zaključke u sljedećoj tablici.
do sadržaja ↑
Tablica
