Koja je razlika varenets od kiselog mlijeka

Razlika između Varentsov i fermentirani pečena

U svakom nacionalne kuhinje ima svoje metode za pripremu mliječnih proizvoda.

Način kuhanja hamburgere posuđen je od ukrajinske kuhinje. Ona se temelji - konjugirano kiseljenje mlijeka, u kojem se dobiva gusto piće, bogat s visokim sadržajem proteina, masti i ugljikohidrata, te kalcija i fosfora potrebna za normalno funkcioniranje tijela.

U starom fermentirani pečena kuhana u pećnici, posebno u hladno godišnje doba, kada postoji potreba za održavanje topao i dobra toplinska svoj dom.

punomasno mlijeko izlije u veliku količinu keramike, doveo do kuhati i ostavio u zagrijanu pećnicu na 5-6 sata da ispari. Tako dobiveni konjugat mlijeka, koji se razlikuje od kuha, tako da se kod temperatura od 100 stupnjeva do javlja dugo, proces parcijalne cijepanje proteina, a proizvod je posebno hranjive vrijednosti.

pećnice ostaje vruća dugo i ispari mlijeko postupno stječu potrebna dosljednost u kiselo mlijeko. Pusti da se ohladi na oko 40 stupnjeva, a zatim vodio kiselo vrhnje, oni ulije u posudu i staviti na toplo mjesto za sazrijevanje. Kao rezultat toga, pokazalo se izvrsna ryazhenka s određenim ugodnim okusom, koji podsjeća na rastopljeno mlijeko.

Slična je metoda korištena u ruskoj kuhinji - za kuhanje vareneta . U toplom otopljenom mlijeku nužno dodajte vrhnje i stavite je u dobro zagrijanu pećnicu. Tajna je da na temperaturi od najmanje 120 stupnjeva, mlijeko ne bi trebalo kuhati. Lončao je 6-8 sati i kondenziran je isparavanjem višak tekućine.

U pećnici gornji sloj mlijeka lagano je pečen, stvarajući gustu i neobično ukusnu zlatno-smeđu pjenu. Bilo je pažljivo uklonjeno, a pripremljeno mlijeko dodano je kiselom tijestu dobivenom od jogurta. Zatim se proizvod sipa u plitke posude, pjena se položi na vrh i ostavi najmanje 6 sati na hladnom mjestu.

I fermentirana pecena trešnja i zečevi posluženi su za stolom sa pečenim tijestom ili svježim kruhom. Izvrstan dodatak tim ukusnim namirnicama je med.

U modernim uvjetima, fermentirano pecivo mlijeko i vareneti također se mogu pripremiti samostalno. Međutim, to zahtijeva određene vještine i točno pridržavanje tradicionalnih receptura. Glavna stvar - da koriste sastojke i održavati potrebnu temperaturu, ne daje mlijeko da prokuha i ohladi na temperaturu ispod 120-100 stupnjeva tijekom isparavanja.

Sada, ovi napici su pripremljeni industrijski proizvedene pomoću punomasno mlijeko zadebljanje tehnologiju i posebne toplinske obrade slijedi vrenje kefir zrnaca i Lactobacillus acidophilus. Ryazhenka i vareneti prodaju se kao full-fledged proizvodi od kiselog mlijeka s različitim postotcima masti. Prikladni su za bilo koji stol i uključeni su u prehrambenu prehranu.

Ove su piće okus i kalorija: fermentirani kruh sadrži više masti zbog dodataka kiselo vrhnja.

Zaključci Diferencijacija. ru

1. Ryazhenka i varenets se razlikuju po ukusu: u fermentiranoj ženi jasno se izražava okus pečenog mlijeka.
2. Zbog dodavanja kiselo vrhnja, kiselo vrhnje proizvodi više kalorija, od vareneta, kiselog mlijeka.
3. Za fermentaciju mlijeka u pripremi fermentiranog pecenog mlijeka, koristite kefir gljive. Vareneti su pripremljeni na osnovi mlijeka, fermentiranog acidophilus štapića.
4. Ryazhenka se smatra tradicionalnim ukrajinskim pićem. Varenets se priprema prema receptima ruske nacionalne kuhinje.