Koja je razlika između govedine teletine
Razlika između teletine i govedine
Među vrstama mesa, tradicionalno se koriste u slavenskoj kuhinji kuhati glavna jela i juhe, primat pripada govedine. Njegova potrošnja je oko 60% svih mesnih proizvoda koji su dio prehrane prosječnog stanovnika Istočne Europe. Teletina se obično odnosi na proizvode iz kojih se pripremaju delicije i prehrambene jela. Da bi mogli donijeti na stol ne samo hranu i prave kulinarske remek, potrebno je razumjeti točno ono što nudimo kao govedine i teletine proizvođača mesnih prerađevina.
Govedina - meso, dobiveno stoku koja je navršila jednu godinu. Prodaje se u obliku fileta, kostiju, kraka, odreske - ovisno o načinu rezanja bikova ili kravljeg leša.
Govedina je vrijedan proteinski proizvod koji osim toga sadrži vitamine B, cink i željezo potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Kvaliteta mesa ovisi o dobi životinje, načinu na koji se hrani i vrijeme skladištenja.
ima visoku okus svježe meso ulazi u obradu najkasnije 12 sata nakon klanja i klanja. Takvo meso ima bogatu crvenu boju, specifičan miris mlijeka, homogenu strukturu. Na izrezu mišićne tkanine presjek mišića dobro je pregledan.
Mladi govedina je mekana, lako se zagrijava; vrijeme za njegovu pripremu traje malo, a jela pokazuju da su nježna i sočna.
zrela govedina je teže, više prikladan za jela od mljevenog ili mljevene meso se koristi za bogate juhe.
Moguće je razlikovati mlada govedina od zreo po boji: što je stariji životinja od koje se dobiva mesni proizvod, to je tamnija; masni sloj starog govedine ima žutu ili žuto-smeđu nijansu.
Teletina , za razliku od govedine - je meso mladih životinja od jednog mjeseca do jedne godine. Što je mlada tele, veća je teleća. Trošak ove vrste mesa je uvijek veći od troškova govedine ili svinjetine, ali jela od nje imaju nenadmašan okus. Teletina - nezamjenjiv proizvod za djecu i dijetalna prehrana: to je lako probavljiva i sadrži najveći postotak obrađenog mesa za proteinima i vitaminima.
Teletina je puno lakša nego govedina: svježa, meka ružičasta, na rezu - s blijedo nijansom. Postotak sadržaja masti u njemu je veći nego kod govedine, međutim masti sadržane u teladi lako se razgrađuju i apsorbiraju u tijelu.
Slani delikatesci pripremaju se od teletine; dodaje se kobasicama kobasice, kobasicama i sardinama visokih razina, što uvelike poboljšava njihov ukus.
Zaključci Diferencijacija. ru
- Govedina - meso dobiveno od zrelih životinja. Teletina se dobiva od mladih goveda.
- Govedina je niska u sadržaju masti. Teletina je nježnija i glatka od govedine.
- Govedina ima izraženu crvenkastu boju.Teletina ima ružičastu boju.
- Goveđa se koristi za kuhanje gotovo svih jela od mesa. Teletina se smatra ukusnim proizvodom.
